Pasteuriser
Pasteuriser consiste à détruire certaines espèces microbiennes et de procéder à la conservation des aliments. Il s’agit de faire chauffer un liquide entre 70°C et 90°C et le refroidir brusquement.
Ex : lait, bière,miel,…
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Autres définitions
Cuire un aliment dans de l’eau légèrement frémissante.
Réduire en poudre un ingrédient à l’aide d’un pilon.
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