Glossaire du cuisinier et de la cuisine R

Réduction

Faire diminuer par évaporation une préparation liquide pour que celle-ci devienne plus...

En cuisine, action de garder à part un ingrédient ou une préparation en vue d’une...

Revenir : Faire revenir un aliment consiste à le faire dorer à l’aide d’une...

Faire revenir dans un corps gras la préparation et la faire colorer.

Recherche

Recettes

Guide du cuisinier

Sondage

Quel(le) cuisinier(ère) êtes-vous ?

Nos autres sites de cuisine

Nous suivre sur les réseaux !