Glossaire du cuisinier et de la cuisine G
Gastrique
Préparation de vinaigre et de sucre cuits jusqu’à caramélisation permettant la...
Glacer
Faire colorer un plat préalablement recouvert de sauce (son jus de cuisson ou du...
Gratiner
Gratiner consiste à saupoudrer de chapelure ou de fromage râpé un plat et le passer au...
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