Revenir (faire)

Revenir : Faire revenir un aliment consiste à le faire dorer à l’aide d’une matière grasse. Cette action s’effectue à feu vif.

Ex : faire revenir des oignons, des légumes…

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Autres définitions

Réserver

En cuisine, action de garder à part un ingrédient ou une préparation en vue d’une...

Rissoler

Faire revenir dans un corps gras la préparation et la faire colorer.

Réduction

Faire diminuer par évaporation une préparation liquide pour que celle-ci devienne plus...