Gratiner
Gratiner consiste à saupoudrer de chapelure ou de fromage râpé un plat et le passer au four afin que se forme une croûte dorée en surface.
Autres définitions
Faire colorer un plat préalablement recouvert de sauce (son jus de cuisson ou du...
Préparation de vinaigre et de sucre cuits jusqu’à caramélisation permettant la...
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