Filets de doré et sa sauce des îles

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 8 mn
• Complexité : Facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de doré
• Huile d’olive
• 30g de beurre
• Thé de gingembre
• 2 poivrons
• Ciboulette hachée
• Coriandre hachée
• 60 cl de lait de coco
• 80 ml de vin blanc
• Farine
• Sel, poivre

Préparation

Dans votre plat, mélangez un peu de farine avec le sel et le poivre. Enfarinez ensuite vos filets de doré.

Faites dorer vos filets à la poêle avec l’huile d’olive et le beurre. Pour une bonne cuisson, laissez dorer environ 2 minutes de chaque coté. Retirez les dorés et mettez-les de coté.

Dans la même casserole, ajoutez le gingembre haché, laissez-le revenir pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez le vin blanc et le lait de coco. Laissez le tout cuire à feu doux pendant environ 4 minutes, tout en mélangeant régulièrement pour éviter que le gingembre accroche à la poêle.

Coupez vos poivrons en lamelles, et ajoutez-les au mélange. Laissez cuire encore quelques minutes.

Au moment de servir, repassez légèrement vos filets à la poêles, puis servez-les nappés de leur sauce.