Saucisson et ses lentilles marinées au Beaujolais

• Préparation : 2 h
• Cuisson : 1 h 30
• Complexité : Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 saucisson lyonnais
• 1 oignon
• 350g de lentilles
• 1 carotte
• 1 bouillon de volaille
• 50cl de Beaujolais
• Ail, persil, thym et laurier

A préparer la veille :

Dans une cocotte, placez votre saucisson et piquez-le avec une fourchette. Arrosez avec le Beaujolais. Laissez le saucisson s’imprégner toute la nuit au réfrigérateur.

A préparer le jour même :

Dans la cocotte, ajoutez une feuille de laurier et une branche de thym. Mettez ensuite la cocotte sur le gaz à feu doux pendant une trentaine de minutes. Au bout de ces 30mn, sortez le saucisson de la cocotte et mettez-le dans une feuille d’aluminium de coté.

Il est maintenant temps de s’occuper des lentilles. Placez-les dans une casserole avec de l’eau froide. Portez le tout à ébullition progressivement.

Une fois cuites, égouttez-les et versez-les dans une sauteuse. Coupez vos carottes en fines lamelles et ajoutez-les aux lentilles. Ajoutez également l’oignon.

Préparez le bouillon de volaille avec 50cl d’eau, et ajoutez-le au mélange. Ajoutez l’ail. Salez et poivrez à votre convenance avant de laisser cuire à feu doux entre 30 et 40 minutes.

Profitez de ce temps pour faire réduire le vin où a cuit le saucisson. Arrosez-en ensuite les lentilles. Coupez ensuite votre lard en morceaux, ainsi que votre saucisson en rondelles, et mélangez le tout avec les lentilles.

Laissez cuire quelques minutes supplémentaires, et le plat est prêt à être servi.