Lentilles mijotées à la moutarde

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 40 mn
• Complexité : Facile

Ingrédients pour 6 personnes

• 500 g de lentilles vertes
• 1 oignon + 2 clous de girofle
• saucisses fumées
• laurier, thym, sel, poivre
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Préparation

Faire cuire les lentilles dans une casserole contenant 2,5 fois leur volume d'eau froide. Ajoutez l'oignon piqué des 2 clous de girofle, le thym, 2 feuilles de laurier, sel et poivre. Portez à ébullition et couvrez partiellement la casserole. A l'issue de 20 à 25 minutes de temps de cuisson les lentilles vertes sont cuites.

Ôtez le laurier, le thym et les clous de girofle piqués dans l'oignon. Emincez l'oignon que vous remettez avec les lentilles. Ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon et mettez à mijoter à feu doux en tournant régulièrement pour ne pas que les lentilles accrochent au fond.

Dans une casserole d'eau frémissante, faites cuire les saucisses fumées durant 10 à 15mn selon les cas. Puis ajoutez-les aux lentilles.

Dégustez !

N.B. : une variante consiste à remplacer les saucisses fumées par des lardons fumés qu'il faut faire revenir avant d'ajouter les lentilles cuites et la moutarde.