Baguettes maison

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 25 mn
• Temps de levée : 1 h 30
• Complexité : Facile

Ingrédients pour 4 baguettes

• 500 g de farine bio T65
• 10 g de levure de boulanger sèche active (déshydratée) bio
• 7 g de sel fin (1c. à c. rase fait 5 g)
• 0,4 litre d'eau

Préparation

Dans un saladier, versez la levure avec un peu d'eau tiède pour qu'elle se dissolve ; quelques minutes suffisent. Ajoutez le reste d'eau ainsi que le sel. Versez toute la farine d'un seul coup et mélangez en pétrissant rapidement pour que la pâte soit assez homogène et forme une belle boule dans votre saladier.

Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez lever la pâte durant 1h30, près d'un radiateur par exemple : la chaleur favorise la poussée de la pâte.

A l'issue de cette période, la pâte aura levé. Déposez la boule sur une surface farinée, scindez la en 4. Soit vous avez des moules à baguettes dans lesquels vous pourrez déposer vos 4 pâtons façonnés en longueur, soit vous n'avez qu'une plaque à pâtisserie sur laquelle vous ferez au mieux pour former vos baguettes dans du papier sulfurisé !

Striez le dessus pour faire "plus vrai".

Enfournez pour 25 mn dans un four à chaleur tournante préchauffé à 240°C (th°8) en ayant versé de l'eau dans la lèchefrite pour que la chaleur soit un peu humide.

N.B. : des farines bio T80 ou avec des graines peuvent aussi être utilisées.