Crème de fèves au cerfeuil

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 10 mn
• Complexité : Facile

Ingrédients pour 6 personnes

• 250 g de fèves fraiches
• 150 g de ricotta
• 1/2 cube de bouillon
• 3 feuilles de menthe
• 1 bouquet de cerfeuil
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

Écossez les fèves et jetez les dans l'eau bouillante 2 à 3mn. Immédiatement, égouttez-les et passez les sous l'eau froide.

Préparez le bouillon avec le 1/2 cube dans 25 cl d'eau. Faites y cuire les fèves 10 mn avec la moitié du cerfeuil.

Dans le bol du mixer, mettez les fèves, la ricotta, l'huile, la menthe et le reste de cerfeuil ciselés, sel et poivre. Ajoutez un peu de bouillon pour rendre la crème bien onctueuse. Mettez au réfrigérateur.

Servez dans des petites coupelles, décorez avec une petite feuille de cerfeuil, pour agrémenter un apéritif avec des tranchettes de pain de campagne ou des gressins.