Focus sur le crabe royal d'Antarctique

Lors des repas familiaux des fêtes de fin d’année, on a souvent tendance à privilégier les aliments et les denrées exotiques, pour changer un peu des repas de tous les jours. Et parmi les produits alimentaires les plus prisés, les crabes royaux d'Antarctique occupent une place de choix. Faites votre achat sur Nautilus.

Petit guide du crabe royal d’Antarctique

De son nom scientifique "Lithodes santolla", le crabe royal de l’Antarctique est un crustacé décapode de la famille des Paguroidea. Vivant surtout dans la mer froide de l’Argentine et du Chili, au large de la Patagonie, de la mer intérieure de Puerto Williams et du détroit de Magellan, le "southern king crab" est la plus grande espèce de crabe. Pour cause, le poids de ce crustacé peut facilement atteindre les 5 kilos, avec une envergure qui avoisine les 1 à 2 mètres.

Toutefois, avec le réchauffement climatique, entraînant une montée de la température des eaux de l’océan Austral, le crabe royal envahirait depuis quelques années l’Antarctique, provoquant ainsi de gros dégâts dans l’écosystème de ce continent se trouvant dans le pôle Sud. Les chercheurs et les scientifiques sont d’ailleurs partagés concernant l’invasion des crabes royaux de l’Antarctique. En effet, pour certains d’entre eux, ce gros crustacé ferait partie de la faune de cette région dès son origine.

Sinon, facilement reconnaissable par sa carapace rouge couverte de pointes acérées, le crabe royal de l’Antarctique se pêche surtout entre le mois de juillet et novembre. Néanmoins, pour éviter la dissémination de l’espèce, la pêche de ce crustacé est très réglementée par les gouvernements chilien et argentin. Ainsi, l’utilisation de bateaux industriels est tout simplement proscrite. Par ailleurs, un quota est fixé pour ce qui est de la quantité de crabes à pêcher. Enfin, le crabe royal d’Antarctique doit être livré frais et donc vivant aux conserveries, avant d’être mis en boîte.

Un met exotique très apprécié des gastronomes

Mais si le crabe royal d’Antarctique est depuis toujours une denrée très prisée par les fins gourmets, c’est grâce surtout à sa chair très savoureuse qui serait très proche du homard, au niveau du goût et de la texture. C’est donc un met de luxe très recherché que vous ne trouverez que très rarement dans la poissonnerie de votre quartier. Et dans le cas où vous avez la chance d’en trouver sur le marché français, seules les pattes de ce crabe royal vous seront proposées en vente. La chair du corps est par contre généralement réservée aux grands restaurants étoilés.

Ainsi, si vous envisagez de déguster du crabe royal d’Antarctique pendant vos repas de Noël, ne perdez pas votre temps à rechercher ce produit dans les rayons poissonnerie ou surgelé de votre supermarché. Sans besoin de quitter le confort de votre domicile, passez plutôt commande sur Nautilus, le site de vente en ligne de conserves de crustacés. Proposé en boite de 190 grammes, le crabe royal d’Antarctique se prête à toutes les recettes, que vous le serviez en entrée ou en plat de résistance.

D’ores et déjà, les personnes qui cuisinent pour la toute première fois ce délicieux crustacé peuvent sans plus attendre se rendre sur Nautilus, pour trouver des idées recettes. Il y aura ainsi l’embarras du choix entre un feuilleté de crabe royal aux girolles, des verrines de crabe royal en gelées ou pourquoi pas un chaud-froid de crabe. Pour faire ressortir le goût très délicat de ce crustacé, le crabe royal s’accompagnera d’un bon cru chilien. Bon appétit !